怎么烀鸡架好吃？
食材准备： 鸡架，大葱，姜，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，白糖，十三香，豆瓣酱 第一步、清洗鸡架 冷水浸泡出血水 第二步、焯水 冷水下锅，加入两片姜，少许料酒去腥增香。待水烧开以后，打净浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。 第三步、煎炒 锅里放少许油，加入一大匙豆瓣酱，小火炒出红油，加入葱姜片和八角花椒爆香，然后下鸡架翻炒。加入盐，生抽，老抽，料酒，糖和十三香调味。 第四步、炖制 锅内注入开水，没过鸡架就可以了，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至熟烂（可以用筷子扎一下判断） 第五步、收汁 把汤汁收到浓稠，就可以关火出锅了。装盘后可以撒香菜叶点缀一下
小贴士： 用热水焯肉会让肉类更加鲜嫩，而且可以去血水和腥味； 在腌制的时候加入少许牛奶或啤酒可以更提鲜； 我用的鸡架比较小只，所以用了将近一斤的豆瓣酱； 如果用的鸡架比较大只，就减少一些用量，以免太咸。 这道菜咸淡适口，口味重的可以多放点豆瓣酱哈~ 我老公说比我在外面饭馆吃的嫩一些，孩子也说好棒！喜欢软烂的口感可以适当多炖会儿。 不过外面卖的那种炸酱面的酱包，我是不敢拿来直接给小孩吃哒——重口味又没啥营养，还是自己做得更放心些。