鲶鱼如何炸着好吃？
1、准备食材，新鲜的鲶鱼，辣椒，生姜，香葱。 （我买的鲶鱼是已经处理干净的，所以只需要清洗干净就可以了）
2、清洗干净的鲶鱼沥干水分或者用厨房用纸擦干表面的水。 我买的是已经处理干净的，所以不需要清理内脏和鱼鳞。 把鱼肉上的筋膜撕掉。（如果不喜欢吃筋膜可以不去掉。） 把姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。 辣椒洗干净后去籽剪成段。（如果喜欢口感更脆一点可以把辣椒切成细丝。）
3、起锅烧油，油热之后放入处理好的鲶鱼，小火煎至两面金黄（煎的过程中可以多次淋水，防止干锅）。 （我的鱼比较大条，分成两块煎的，小条的可以整个煎）
4、加入两大勺豆瓣酱，一勺料酒，两勺生抽，老抽少许上色，冰糖适量，醋和胡椒粉（可选）适量，大火煮开后转小火炖十分钟。 （这里可以根据自己的口味添加调料，我喜欢酱香味十足的，所以放的豆瓣酱比较多）
5、倒入切好的辣椒和姜蒜，大火炒出香味，再焖两分钟就可以出锅啦！ 一盘香喷喷的豆瓣鱼就做好了！ 鲜、香、辣俱全，味道好极啦～