生羊肝怎么煮好吃？
作为内蒙人，我确实经常在大街上吃刚刚杀出来的生羊肝，但自己家里做的时候却比较少，因为做的时候真的有很多需要注意的细节。 首先说一下怎么做。
1、准备好所需要的原材料；
2、将羊肝表面的筋膜和脂肪去掉，然后清洗干净（这一步可以让买回来切好的羊肝更干净一些）；
3、冷水下锅，放入两片姜，大火烧开，去除血沫（这个过程很腥，可以戴上一次性手套把羊肝挤干净）；
4、加入葱白、香叶、桂皮、老抽、生抽、八角，大火煮开转小火炖半小时左右，期间可以多撇出一些浮沫；
5、加入适量盐和料酒调味，再小火煮十多分钟，让味道更加融合；
6、关火后让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最少两个小时以上（有时间的话最好过夜）。 最后吃的时候取出切成薄片，搭配自己喜欢吃的蔬菜一起拌着吃就很好了。如果觉得味道淡，可以适当佐以辣椒油或者花椒油提味。
下面说一说需要注意的地方。
第一是羊肝一定要清洗的很干净，要不然会有很重的腥味。
第二是香料不要放太多，不然会抢了羊肝本身的味道。
第三是炖的时间不能太长，不然羊肝容易老。 第四是最后浸泡的环节很重要，如果时间太短，羊肝吃起来会很咸。 另外就是做羊肝的时候千万不能沾油，否则会导致变质加快。