鬼螺怎么做好吃？
我小时候住在外公外婆家，每天跟着外公去海边抓海鲜，其中最喜欢的是鬼螺！（海南的叫法） 把刚挖出来的鬼螺泡在海水里，然后拿到市场上去卖。有买主后，把鬼螺放在一个专用的器皿里，浇上白醋和生抽，再加姜丝和辣椒丝，用小火慢慢煮，等汤汁变浓，放点白糖和味精，香喷喷的蘸水就做好了！
用醋、酱油调制的蘸水很清淡，但很鲜，而用辣椒、食盐腌渍的蘸水则很酸辣刺激。无论哪种蘸水，配合酥脆的花生米和脆爽的黄瓜条，那滋味简直妙不可言…… 每次我都能吃两三碗米饭！
最过瘾的不是生吃而是油炸！把处理干净的鬼螺裹上面粉，下锅油炸，炸到酥脆，蘸着香辣的剁椒或者咸香的咸菜粒，再来一口冰冰凉凉的啤酒——那感觉太棒了！
现在长大了，在外面工作，偶尔能吃到炸鬼螺，已经觉得很满足了。不过自己做起来也不难。
首先把鬼螺清洗干净，放精盐、面粉、胡椒粉、鸡蛋清拌匀，锅里放油烧热，下鬼螺炸至金黄酥脆捞起。 拌入葱花、小米椒圈、香菜碎、花椒粉、辣椒面、白芝麻、花生碎、香菜段、生抽、香醋、香油调成酱汁搅拌均匀即可。
其实做法很多，你可以多试试不同的配料，说不定就能试出一种你最喜欢的口味了~