怎么炖羊排好吃又烂？
我吃过的羊排中，最好吃的还是新疆的烤羊排！ 以前去新疆出差的时候，吃过一次就爱上这种味道了。现在回到广东工作，每次想吃烤羊排都只能自己动手做了呢~ 其实羊肉的做法有很多，但是很多做法都有很重的膻味，而烤羊排却不会，它的口感外脆里嫩，咸香入味，而且没有一点腥膻的味道哦。 那怎么做才更好吃呢？我觉得最重要的就是调料的搭配和火候的控制啦——下面是我自己总结的一些经验，分享给你哟~ 首先我们要准备新鲜的羊肋排，因为羊肋排在烤制后口感才会外酥里嫩不柴，所以不要图省事买冷冻的呀~
其次就是腌制调料的选择，建议选择葱姜料酒来腌制羊肉，这样既能去除膻味又能提鲜；至于香料的话，可以选花椒大料、桂皮孜然等。 最后就是火候的掌控啦~~一般需要刷三次油（烤2-3分钟）、翻面两次即可。 当然，如果觉得自己制作比较麻烦的话也可以直接去买已经卤好的羊排来吃哈~不过外面卖的卤羊排一般价格都比较贵嘞，我自己比较喜欢吃卤味，所以我都会自己做。 推荐大家试试这个卤味的配方，它是由多种名贵中药材配制而成的，不仅味道好而且还具有温补的功效呢～ 一斤羊排大概需要10克左右的药材，具体配比如下： 八角4g，丁香2g，花椒2g，肉桂5g，茴香8g，干姜6g，白芷3g，良姜片5g，陈皮2g
最后说一个秘密吧：卤菜要想好吃，除了用料要齐全之外，还要加入一些白酒哦~~~