梳芙厘好吃吗？
第一次知道“酥皮泡芙”这个叫法，是因为之前在知乎看到有人提问： 楼主提到了之前在B站上看到的做泡芙的视频，于是找了找到看了（就是这个问题下的第一个答案）。
视频一看，好嘛！原来“酥皮泡芙”是这么回事啊… 先放一张成品图好了。 我是按照视频里做的，只不过我把糖粉换成了细砂糖，因为没有糖粉…… 做法其实挺简单的。我做了大概一个小时的样子吧，不过前面预热烤箱之类的时间不算在里面。
首先把蛋黄和蛋白分开，注意这里不要打散哦，要留下备用。 然后把牛奶加热到快要沸腾了，加入面粉，搅拌成絮状后，放凉一会。 接下来就是把蛋黄和蛋白混合在一起，用力搅打至浓稠发白，可以拉出丝来~ 然后在蛋黄糊中加入三分之一的牛奶液，充分搅拌均匀。
接下来就是最重要的步骤啦——过筛！ 我把面粉过筛两次后，把蛋黄糊倒入碗中，上蒸锅大火蒸15分钟左右。 这是刚刚蒸熟的样子，我加了少量的黄油进去，感觉更滑嫩了一点。
最后就是最关键的一步了！烤泡芙！ 把蒸好的面糊倒在烤盘上，放入提前升温至360℃的烤箱中，烘烤8分钟左右出炉。当然时间不是固定的，根据你自己烤盘上饼干的厚度来决定，主要是为了定型。
我是在烤箱里放了一个盘子，然后盖上盖子焖熟的。 这步一定要注意！千万别把泡芙烤糊了！！！ 烤好的泡芙应该是这样的，表面金黄酥脆，戳一下会马上回弹。 如果有不喜欢吃甜食的朋友，也可以把糖粉换成低卡路里的代糖。这样吃起来就完全没负担啦～