牛腱和牛肉哪个好吃？
作为一个在北方生活了多年的四川人，对于火锅和涮羊肉可谓是情有独钟。虽然涮羊肉主要吃的是肥瘦相间的羊肉，但是作为无肉不欢的我来说，还是更爱涮牛肉多一些（毕竟肥羊肉吃的多少有些闹心） 不过就“牛腱子和牛肉哪个更好吃”这个问题，还真不好回答，因为这取决于你的口味、吃法以及食材新鲜程度等因素。 简单来说就是，好吃是肯定的，但适不适合你，那就难说咯~ 就以我本人为例，我就偏爱涮牛肉一些，尤其是这个冬天，几乎隔几天就会吃一顿。而老婆反而更爱吃涮羊肉，虽然都叫“涮锅”，但用她的话说涮肉那才是“吃纯瘦肉”，而涮牛肉明显就是“吃肉喝酒”！ 当然，她也不反对我偶尔馋虫上来了跟她抢几筷子……
因为住在一个屋檐下，又都是无肉不欢的人，所以也知道对方对肉的讲究，因此无论是涮羊肉还是涮牛肉，我们几乎从来都不沾任何配料食用——清水涮锅，趁热蘸着蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调好的料碗吃。 用我们的话说，那样吃才叫“吃纯天然的肉”。 如果嫌这样吃味道寡淡，那只能说是你买到的牛羊肉品质不过关。好的牛羊肉应该是你不主动放调料进去，它本身就已经有一股浓郁的味道了。
而要是觉得膻气重或者吃了容易上火，那就是选购不当或烹饪方式出了问题。 所以回到正题，如果让我单独评价牛腱子或是嫩肉（也就是牛肉）的话，那肯定是牛腱子更好吃一些。但是如果让我来选着吃，那我肯定选牛肉。因为我可以用不同的做法将它做得各有各的风味，而牛腱子却不能。 就拿最简单的炒来说吧，清炒菜花、韭菜炒鸡蛋、西红柿炒蛋、胡萝卜炒羊肉这些菜的口味千差万别，但是用牛肉做主料却都能完美驾驭。而且炒过的牛肉口感会更加细嫩、入味。 但是如果用牛腱子来做同样的事情，即使切得足够薄，爆炒过后仍然会硬邦邦的，且嚼起来很费劲。