豆腐跟什么煮好吃？
首先，南豆腐和北豆腐的区别。这俩其实指的就是豆腐的含水量，用来形容豆腐的老嫩程度，其中南豆腐的含水量在90%左右，而北豆腐的含水量则只有65%-70%。因为北豆腐经过了磨浆、过滤、加热凝固成块等工序，所以比较细腻、紧实；而南豆腐则保留了较多的豆渣，口感也较为粗糙。 一般我们去买豆腐，商贩们会根据顾客的需求来切块，如需要口感细腻一些的就会切得薄一些，如果需要粗糙一些的就会切得厚一些，这便是南豆腐和北豆腐的口感区分。
其次，再来说说豆腐的做法，豆腐的制作工艺简单，主要由大豆为原料，经过浸泡、碾磨、滤渣、煮开而成。但由于其蛋白质含量高，在制作的过程中很容易受到微生物的污染而导致腐败变坏。 所以我们在买豆腐的时候会发现有些豆腐表面会有绒毛状的东西，这些实际上是真菌，而由于南方气温普遍比北方要高，因此南方的豆腐出现霉菌属于正常情况（当然，如果闻起来有腐臭味就最好别买了），正确处理方式是将其冲洗干净即可。 那既然豆腐容易变质，为什么市面上售卖的豆腐大多是2、3天短期呢？ 其实这里面涉及到了国家规定的豆制品保质期问题。根据GB/T 27301-2015《食品安全国家标准 豆制品》中的规定，大豆制品的保质期为出厂日期起计算不超过40天。但这只不过是一个推荐性标准，并非强制性标准，所以有些企业为了避免浪费，会在出厂日期上尽量缩短产品保质期，甚至达到2、3天，而这其实并不违反上述国家标准。
回到正题，豆腐虽然易于消化吸收，营养价值高，是一种大众化的健康食品，但如果不注意合理的吃法，也可能会对身体健康造成一定的影响。那么，豆腐应该怎么吃才健康呢？ 首先，要注意的是，豆腐中含有较高含量的亚铁离子，过量摄入可能会引起中毒，所以一次不要吃得太多，尤其是老人和儿童，更要注意适量。
第二，豆腐虽然是营养丰富的食品，但也不是人人适合食用。比如肾功能不全者，因植物蛋白从肾脏排泄会增加肾脏负担，因此不宜过多食用豆腐。 还有患有胆结石、肾炎、高血压、糖尿病的人也应控制豆腐的摄入，每天不超过50g为宜。
第三，除了直接食用外，我们还可以通过其他方式来享用豆腐的美味。如煎炸豆腐、豆腐汤、豆腐馅包子、豆腐脑、麻婆豆腐等等，不过煎炸类食品往往含有较高的油脂，因此建议大家尽量少食。 总之，豆腐虽然好，但也要会吃才有好处哦！