牛肉切片怎么煮好吃？
首先切肉就有很多讲究，要顺着肉的纹理去切，这样在炖煮的时候才不会散。 然后就是腌肉了。我一般不用盐腌制，因为用盐腌过的肉会很老很硬。 而是用酱油，姜，胡椒粉，白糖，料酒来腌制。（不要放味精，会遮盖肉本身的鲜味） 把切好的肉片放进碗里，加入所有调料，搅拌均匀后，让肉腌上20分钟到1个小时。 这样处理过的肉片，炖起来才会鲜嫩入味。 我不喜欢吃干巴巴的没汤汁的肉片。
下面来说说炒肉片。 这道菜最关键的是调料，最好能用辣椒面，花椒面，生抽，老抽，陈醋，白糖调一个蘸水出来。 如果喜欢吃豆瓣酱也可以加点豆瓣酱进去。 我喜欢用火锅底料直接炒，香喷喷的~ 小火慢炒，把锅里的调料炒出香味，然后把腌制好的肉片倒进去，开大火爆炒，等到大部分肉片变色之后就可以出锅啦！ 有时间的话可以焯一下水再炒，会更嫩哦～ 接下来推荐一道炖汤，牛丸粉丝煲。
先把剁碎的牛丸用清水冲洗几遍，然后加入适量淀粉，盐巴，胡椒粉，生抽，老姜，鸡蛋清拌匀，抓捏出胶质。 然后铺在碗底，加入清水，蒸15分钟左右，变成粉粉的牛丸就可以了。 烧开水后把泡软的粉丝放进去煮熟，然后捞起铺在碗底。 最后把之前炒好的肉片和葱段倒在粉丝上面，淋上少许生抽和食用油，盖上盖子小火焖3分钟就大功告成啦！