河蚌炖排骨怎么做好吃？
我做过很多次了，每次都是先做汤，然后剩一点骨头和河蚌肉，加点青菜烧个素炒。 用料很简单 河蚌、猪小排、葱姜蒜、干红辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖 做法：
1. 河蚌用清水浸泡2天，中途换水；
2. 泡好的河蚌冲洗干净表面泥沙，用刀刮去黑色黏膜，这样处理过的河蚌做出来的汤清澈见底且没有异味；
3. 锅内放清水（水量要没过河蚌），加少许料酒，下河蚌煮开后继续煮几分钟，把河蚌捞出冲洗干净待用；
4. 排骨洗净，冷水下锅，煮开出血水后捞起用清水洗干净备用；
5. 锅内放油，下葱姜蒜辣椒爆香后加入排骨翻炒，同时淋入适量料酒、生抽、老抽和白糖，炒至排骨颜色变深，约八成熟时加入开水淹过排骨，同时放入八角，转入砂锅煲两小时。
6. 二小时后，加入之前焯水的河蚌，大火烧开，小火慢炖半小时左右至汤色奶白浓稠，最后调入适量鸡精提味即可。 我做过很多次了，每次都是先做这个汤，然后剩一点骨头和河蚌，加点青菜再烧个素炒。