皮膘炒什么好吃？
说起这猪皮冻啊，可是跟我家有缘得很呐！ 俺家祖上是杀猪的，据说最早可追溯到明末清初。到了我爷爷那一辈，虽然不再像以前那么风光，但是一家子还是靠着宰猪卖猪肉维持生计。我奶奶是十里八村出名的厨子，会做一手好菜。 其中猪皮冻就是她最拿手的菜肴之一。用新鲜的猪皮，配上八角、桂皮、香叶等调料，煮熟后切成块儿，然后浇上香油、酱油、陈醋和蒜汁儿拌着吃。那口感啊Q弹爽滑有韧性，一口咬下去就有滋有味儿。 后来生活条件好了，人们也不吃杀猪菜了。我奶奶也随着时代进步，学会了蒸馒头、包水饺、炖排骨等等。但猪皮冻她还是一如既往的热爱。
记得每年进入腊月，天冷起来后，奶奶就会把买来的新鲜的猪皮，做成猪皮冻。一缸缸地腌起来，让寒冬变得有滋有味。 说到这猪皮冻，还有一段小插曲。
我三叔年轻的时候，在县城开了一家小吃部。由于厨艺精湛，而且善于经营，很快就赚了钱。还娶了媳妇，生了娃，日子越过越红火。 但人怕出名猪怕壮，小人就最怕这样了。有人眼红你有钱，就举报你偷税漏税。让你锒铛入狱，全家都跟着遭罪。
那时候我刚读高中，每周末回家都能听见父母提起三叔的名字就骂。说好人被冤屈下了狱，家里面的人受牵连，天天提心吊胆怕被人找麻烦。 我那个可爱的表妹，本来上小学该有多开心，却因为家里的遭遇，每天都苦着脸问：“姑姑，我爹什么时候回来？”
就在我们全家都陷入苦熬的时候，突然收到了三叔的信。说他已经无罪释放了，让我们放心。并且信里还画了一个笑脸，一个充满阳光灿烂的笑脸。
后来才知道，三叔在监狱表现良好，被提拔为劳改队长。他利用这个身份，暗中帮助其他人改造，受到了领导的重视。最后不但摘了帽子，而且还平反昭雪。真是可喜可贺呀！
自从三叔出狱后，就承包了一片河滩，专门养野猪。每天骑着摩托车，后座上绑着猎枪，意气风发。 这野猪啊，可是三叔的心头好！怎么做都好吃！