磨牙饼干怎么做好吃？
1、食材准备（大概做二十块的量） 低筋面粉200g，小苏打3g，泡打粉5g，鸡蛋一个，黄油60g，糖40g左右，牛奶40-50ml，盐适量（不用太多，一点点就够了）
2、把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入15g糖，搅拌至融化 3、蛋白里加少许盐，糖全倒入，搅打至硬性发泡（就是提起打蛋器有直立的尖角），把三分之一的蛋白倒到蛋黄里翻拌均匀后全部倒入容器中抹平，轻轻震几下去掉大气泡 4、烤箱预热，上下火中层，180度，30分钟左右，表面上色即可 刚烤好的时候会很软，放凉就会很酥脆啦～可以密封起来放一阵子等饼干变硬一点再吃！更脆哦~
补充： 黄油可以在炒菜或者烘焙前先冷藏一下再切小块，很容易操作。 我一般是提前一天晚上准备好所有材料放在盆里，第二天早上拿出来揉成面团，放进冰箱冷藏半个小时以上，这样方便操作而且不会很粘手。 揉好的面团盖上保鲜膜在冰箱冷藏两个小时以上备用。 有时间的话可以把蛋黄液和蛋白霜分开拌匀，然后混入面团中和匀。这样可以使最后做出来的时候颜色比较一致。 没有烤箱也可以做，只是会没那么脆，而且味道也会差一些。可以用煎锅，平底锅都可以，锅里不要放油啊，直接放进去干煎就可以啦。