花蛤蜊怎么做好吃?

松远玥松远玥最佳答案最佳答案

花蛤(俗称哈喇子),个人觉得是海鲜之中比较平民化的一种,价格不贵,做法也简单。虽然味道有点腥,但是经沸水焯一下或者放点葱姜蒜辣椒之类的东西炒一下,腥味就基本都去了。 个人推荐几种吃法吧!

1、水煮。买个电饭煲或者电压力锅,煮熟了直接捞出来蘸着酱油和小米椒剁碎的姜蒜水吃。这个比较适合那些不喜欢花蛤壳里面沙子的朋友。不过这样的话,壳里的营养就没了,而且嚼起来也没啥肉的感觉。

2、酱焖。买两包豆瓣酱回来,平时炒菜用的一包,另外一包用来做酱焖花蛤。准备葱段、姜片、蒜片、辣椒段,以及花椒、八角之类的香料。锅烧热后倒入油,把辅料放在锅里面炒香,然后加入豆瓣酱不断翻炒,等到炒出香味之后倒进花蛤,加盖焖一会儿,等到花蛤都张开了口之后就熟了。喜欢吃软一点的花蛤可以少盖一会儿盖子。这个口味比较重,适合喜欢香辣口味的朋友。

3、凉拌。这个也很简单,把洗净的花蛤放入滚水里汆熟(就是开水烫一下,保持温度,防止冷水的刺激花蛤突然闭合);然后把葱末、姜末、辣椒末等佐料与花蛤搅拌在一起,加上生抽、香醋和香油拌匀就好了。喜欢香菜的朋友可以在拌好之后再撒一把香菜上去。这个做法就比较清爽,适合夏天没有胃口的时候食用。

赖晓芬赖晓芬优质答主

用高压锅蒸的,把扇贝和海蛎子也放锅里一起蒸了。 然后调个蘸料,辣椒油+葱花+醋+酱油+盐 这样一碗沾汁就搞定了。

最后,就是最重要的环节了!那就是——开壳! 这个动作是检验吃货水平的唯一标准啊……

当然啦,开之前还是要给它们来一张合影哒(毕竟活的时候也不拍嘛) 开完壳之后,就可以把肉放到这个盆里,倒上刚才的调料和开水,盖上盖子焖一会儿就可以了~ 我用的扇贝是比较小的那种哦,所以一个大概就能蒸出来四只小海贝的肉呢~

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