笋丝怎么烧好吃吗？
原料：嫩笋500克，猪瘦肉250克。 配料：姜5片、葱4棵、蒜6瓣。 调料：油1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、酱油1/2汤匙（7.5ml）、白糖2茶匙（10克）、白酒1汤匙（15ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。
做法：
1、将猪肉洗净切成细丝；将姜葱蒜切成细末备用。
2、把笋剥去外皮，冲洗干净后切成薄片。用沸水焯一下，除去涩味，沥干水分待用。 Tips：如果嫌切肉丝麻烦的话，可以直接买腌好的瘦肉丝，我用的是猪梅头肉。
3、烧热油锅，放入姜葱蒜爆香，随后倒入肉丝炒至变色。
4、加入酱油和糖调味，继续翻炒片刻。
5、随后倒入竹笋，大火烧开，调入适量胡椒粉，小火焖煮10分钟后勾薄芡出锅即可。 Tips：
1、笋的味道特别鲜，所以不需要放太多盐和其他的调料了。生抽和花雕酒都有一定的咸度了，请注意盐的使用量不要过多。
2、为了去除腥味，可以在炒之前用清水浸泡，或者锅内放水加几滴醋，烧开后把切好的笋放进去稍微焯一下。
3、如果喜欢软烂口感的可以把炒过的笋放在高压锅里炖半小时左右。