熟肉皮怎么做好吃？
首先，买回的熟肉皮要仔细检查一下，有没有毛或骨头等杂物。有的话用开水烫一下（不要直接用手搓），再用刀刮干净。 准备材料：猪头肉、辣椒干、花椒、桂皮、八角、香叶。 猪头肉的做法很多，我最喜欢的是卤水猪头肉，简单易学，做的次数多了，味道还越来越好呢！ 锅里加入足够多的水，放入卤料包和姜块大火烧开。
把猪头肉放进去，再次沸腾后调成中火煮约1小时关火让卤汁浸泡，最好晚上做，过夜味道更好哦~ 泡得越久越入味，中途要多翻动几次防止黏底。等到猪头完全入味了，捞起放凉后更好切。
在切片前用刀背轻轻拍几下更易入味。 辣椒干洗净后用剪刀剪成段。 如果不喜欢太辣的可以换成红辣椒。 大火锅里倒入油，烧热后依次放入八角、桂皮、香叶和辣椒煸出香味。 然后放入切好的猪头肉一起炒，沿锅边浇入适量白酒提香去腥。 最后加入适量生抽、老抽和白糖炒匀即可出锅。 我喜欢用砂锅来煲饭，感觉这样米饭会更香。
在米水里加少量食用油，这样米饭会有亮泽，也更易熟透。 焖好的米饭铺在砂锅底部，再均匀的铺上炒好的猪头肉。 在上面撒上葱花，盖上盖子小火慢煲30分钟就可以了。 有时间的朋友还可以给米饭做个好看的造型呀～