如何制作包子松软好吃？
想要蒸出来的包子蓬松柔软，关键是发面要发的恰到好处。 酵母发酵是利用酵母菌的代谢产物——二氧化碳把面团泡起来。在面团中产生气体的过程中，还会生成酒精和乳酸等风味物质，这是让面食糕点具有诱人风味的重要因素。 但如果发得过于膨大甚至“发过了头”，就会产生令人讨厌的酸败臭味，这是因为面团中的氧气被消耗殆尽后，酵母在无氧状态下会产生乙醇和乙酸。而这两种酸性物质对食材的品质都是有不良影响的。判断酵母是否发过了很重要！
判断方法很简单，取少量面粉，用手揉捏成面团，并仔细观察其膨胀程度，同时闻一下气味。 如果发酵过度，即使再洗出面团内多余的酸味，蒸出来的包子也总是难吃。
要掌握酵母的发发度，必须掌握两点： ① 发面的时间；② 发面的温度。 一般情况下，500g面粉需要加入5g酵母，而在气温较低的时候，则需要增加1g左右的酵母。
另外，注意在发面的过程中不要频繁打开锅盖，更不要直接触摸刚刚沸腾的水蒸气，以免烫伤。
除了控制好发面的“火候”外，还需要注意发好的面团不要直接搅拌入肉馅中，而是在保持湿润的条件下，让面团“醒一会儿”，这样能让面团吸收更多的水分，变得软滑，同时也更有弹性，不易破损。
最后要注意的是，蒸包子时一定要记得开水上锅，否则就会像题主一样，辛辛苦苦做的包子却不好吃！ 以上就是蒸包子最关键的2点，希望大家能把握关键点，做出松软好吃的包子！喜欢的话就点赞关注支持下吧~