烧鸡公怎么烧才好吃？
其实这个问题我也问过许多在川菜馆工作过的朋友，他们告诉我这烧鸡公（公指公鸡）是四川地区一道非常家常，却非常有特色的美食了！ 首先来说一下原料吧，主要原料有：土鸡(一般用的都是土鸡)、青笋条或者莲藕段等配菜，当然还可以加入别的蔬菜，不过最好还是按照最地道的来搭配好些；辅助材料有豆瓣酱和泡辣椒末各少许，干辣椒节10多个，花椒3-5粒，大蒜瓣4-5个，生姜片若干。
再来说做法嘛～准备一只鸡剁成小块洗净待用~然后就可以开始点火下油啦…锅里倒入色拉油烧至七成熟的时候放入切好的生姜和大蒜瓣以及泡辣椒继续翻炒，炒香之后放入豆瓣酱，翻炒出红油再依次放入鸡块进行爆炒；待炒到鸡肉变色时加水没过鸡肉，盖上锅盖小火慢炖至水分将干未干之时即可把锅里的鸡肉以及汤汁全部倒入准备好的砂锅中并大火烧开，再加入适量的盐，鸡精调味后转小火焖煮5分钟左右起锅前撒上葱花点缀就可以了~~~
我平时在家做烧鸡公的话都会用砂锅来代替炒锅，虽然多了一道工序，但是做出来的味道真的很不错呢……而且因为是用砂锅来做嘛，所以营养也保存得更全面更完整一些~~ 我喜欢在里面放点土豆，这样吃起来更香更有味哦^^～
至于调料的选择方面嘛个人建议还是选择比较知名的品牌比较好，毕竟那些大品牌产品质量都有保证，用起来会相对放心一点…………比如我家现在都用的是郫县豆瓣……以前一直用的是小厂商生产的，后来听说“红旗”的豆瓣酱质量很不错就换成“红旗”的了。。。最近又发现一家叫“天福号”的品牌还不错，价格适中而且味道也很好，所以我打算以后就用这个牌子了～