吃鱼火锅什么鱼好吃？
这个得看地区，不同地区的鱼口感不同，像广东、福建等地喜欢吃淡水鱼类，比如草鱼、胖头鱼（鲢鳙）、罗非鱼等；而北方人则更偏爱海鱼，比如带鱼、黄花鱼、鲅鱼等；
不过现在条件好了，什么地方都能买到新鲜的鱼，所以地域限制就不存在了，只要是新鲜鱼肉都可以用来做水煮鱼/火锅。 如果一定要我推荐，那我会选黑鱼！为什么呢？ 原因也很简单，因为黑鱼刺少！作为爱吃鱼又怕鱼刺的“伪吃货”，能选到一条刺少的鱼真的太重要了，尤其是做水煮鱼和火锅的时候，鱼刺多了真的很烦人。 其实除了黑鱼，鲶鱼、乌鳢（生鱼片）等鱼刺也比较少，不过相比之下黑鱼的肉质更为细嫩，更适合做水煮鱼和火锅。 这里顺便分享几个杀鱼小秘诀： 在买鱼的时候可以让老板帮忙处理，注意不要让老板把鱼血弄到了锅里哦～回家后把鱼放盆里，加入生姜，再倒点料酒去腥，用手揉搓一会儿后浸泡半小时再去鳞、去内脏。 然后重点来了！刮鱼片的时候，沿着鱼骨刮掉鱼腹内壁的黑膜，这样处理过后吃起来不会有腥味。 最后在烹饪的时候加点香菜、葱花提香去腥就更好了~
如果你不会杀鱼或嫌杀鱼麻烦，也可以买已经处理好的鱼肉，不过可能会影响味道。 建议还是学一下杀鱼技巧，自己做很简单的，放心吧！学会了之后你就是朋友圈最靓的崽！