清蒸什么冻鱼好吃？
作为一个在北方长大、目前在南方上大学的孩子，每次放假回家都能吃到妈妈做的清蒸鱼！以前在家里是爸爸做，用的是淡水鱼，现在母亲年纪大了，做不了鱼了，所以这次寒假回家吃到了人生中最美味的熏鱼~ 首先，我们要准备一条新鲜肥美的鱼（别问我为什么一定是肥美的新鱼，我也不知道），我家吃鱼基本上是不吃头的，所以可以去头去尾，留下干净的鱼肉。然后我们要把它洗干净，可以在表面划几刀方便入味。
我在家吃的鱼一般都是蒸的，因为妈妈说这样最鲜。把鱼身上抹上盐，腌大约半个小时。注意不要去刺哦～ 用厨房纸吸干表面的水分，放在盘子中，淋上食用油或者蒸鱼鼓油，这样蒸出来的鱼会很嫩。盖上盖子，大火烧开水后转中火，大概10分钟左右就熟了，取出浸凉开吃吧！ 妈妈一般会在早上蒸鱼，然后给我带到学校去吃，但是到了饭点儿的时候，鱼早就凉了。。。于是她就给我煎着吃。。。 将切好的葱丝和辣椒丁放在熟鱼片上，均匀地铺一层剁碎的蒜末。再撒上少许的白芝麻，淋上适量蒸鱼豉油和生抽，点上一勺香油。最后，最关键的一步来了——往上面泼滚热的食用油！！！ 我的妈呀，太香了，这一碗我能干掉两碗米饭！