常德米粉怎么做好吃？
我第一次吃常德米粉，是五年前在常德火车站对面的一条巷子里，很不起眼的店面，只比路边摊好一点，但是价格却便宜，一碗米粉加上码子（牛肉、排骨等）也就10块钱的样子。我和朋友都吃了个饱。
后来才知道这粉是常德的，然后到了常德就经常去吃。 后来离开了，也很怀念那个味道。所以经常会做，不过自己做起来没有那么简单。我总结了一下，要做的好吃，有以下几点需要注意：
1.米粉和肉的搭配很重要。我做的时候通常用半肥瘦的猪肉（纯瘦肉会老）切成丝，加调料先腌一会儿，这样米粉更有滋味而且不会太干；
2.炸辣椒油是重点。很多人不知道怎么做。其实就是把油烧热，加入剁碎的干辣椒，炸出香味就可以了。这个步骤一定要控制好火候和时间，过了就会苦。我是先用温油炸熟，再用热油浇一下，保证辣椒的香味充分释放出来。另外就是辣椒油要多放一点才好吃！
3.汤汁很重要。很多人以为米粉只是单纯放辣椒和油，那就错了。正宗的常德米粉是有汤汁的，这一点像广东的肠粉、广西的螺蛳粉类似。好的汤汁是要用猪筒骨、鸭骨架、火腿等熬出来的，要有足够的耐心，大火烧开，小火慢炖，才能出白汤。如果不喜欢吃浓汤的，可以少放骨头或者不放。但我个人觉得有汤才好，那是灵魂所在啊~ 另外有些人喜欢在米粉里面夹生拌着吃，我个人是不大喜欢的。