凉拌面怎么拌好吃？
2019年7月3日更新 最近又做了几次，发现有一个关键的地方被忽略了——面条要过凉水！不然的话炒好后直接和酱汁拌匀会糊掉 所以下次再做的时候会把这个步骤加到步骤一的“煮好备用”里 以下是原答案 我之前做的比较简单 是把酱汁和黄瓜胡萝卜洋葱一起拌匀 然后把面条放进碗里搅拌均匀就可以了 因为我喜欢吃甜口 所以用的调味酱是黄豆酱+番茄酱的组合 比例大概是两勺黄豆酱一勺番茄酱的样子（其实自己摸索着做的话可以根据喜好来搭配） 蔬菜的话喜欢什么就可以放什么的~但是注意不要放蒜噢 另外我觉得这种拌法比较适合吃汤碗或者大碗的宽面条....小细面就不太适合了 如果是小细面我的做法一般是先把调料和蔬菜炒熟再盛出放入碗中 再根据面条的数量加水煮开并搅拌 然后煮好的面条捞出冲凉后沥干水分倒入酱汁中即可 这样的好处是可以防止煮好的面条过烂影响口感
附我之前做的图 现在想起来好像没有拍过程照 不过题主可以看看我是如何制作面条滴～ 这是上次在菜场买的粗挂面 这玩意儿一般超市是没有卖的（可能我家这边比较小所以只有粗挂面和细挂面两种） 煮完以后是这样子滴～ 稍微晾凉一些就用筷子把面条挑散 准备一个大碗或深点的盘子用来装煮好的面条 要没过面条的水量哦~ 然后就开始准备酱料咯 黄豆酱和番茄酱的比例大致就是二比一吧 然后再加上一点辣椒油 一点点糖 和一点儿芝麻酱 最后再加一点点酱油 （这些大概是我一次做好的分量 如果一次用不完的话可以把酱料密封起来放冰箱，食用前先拿出来加热一下就好啦^_^） 当然，你也可以根据自己的喜好去调整酱料的配比哈 下面开始炒酱料啦 因为用的是小火所以我都是边炒边翻搅的 等到锅里的食材都差不多干掉了就关火好了 一大碗酱料就这样做好啦～接下来就是准备酱料中的配菜啦 其实除了蔬菜和洋葱以外我还放了蒜末 但是我老爸说不能吃蒜所以我每次都要把大蒜挑出来(T▽T) 然后就是把切好的菜用适量盐腌一下 锅里放油 将葱花炒香 根据口味可以再加入一点辣椒面 （家里没有辣椒粉了所以这次就没加-_-||） 然后就可以把之前的酱料倒进来了 接着就要翻炒了哟~ 等所有材料都混合均匀后就大工告成啦～（≧∇≦） 对了 忘了说 煮面条的水开得不要太久哦 大约三分钟就好了 不然容易夹生呢～