酸茄子炒什么好吃？
分享一个超级下饭的茄子做法，酸甜开胃，脆嫩爽滑 不用油炸，也不用过油！
【所需食材】
茄子2个、尖椒1个、小米椒3个、生抽、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜
【制作步骤】
1、首先来处理一下食材：把茄子清洗干净后去掉头尾，然后切成块状；辣椒洗干净去籽，切块待用。
2、接下来调酱汁：取一个小碗，加入半碗清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺糖、少许胡椒粉调成汁待用。（味道依个人喜好决定）
3、起锅热油，加入葱段和姜片爆香，然后把茄子和辣椒下锅翻炒至变软。
4、加入调好的酱汁，小火熬煮至汤汁浓稠，最后淋上水淀粉勾芡收汁即可。
【小贴士】
1、茄子去籽以后会更容易入味，口感也更鲜嫩。
2、炒制过程中不需要额外放盐了，因为调料里已经有咸味了。
3、不喜欢吃辣的可以换成不辣的小米椒或者不吃辣椒。
这样做出来鲜香可口，软糯入味，超级好吃又简单，你学会了吗？