咸蛋黄烧什么好吃？
1. 咸鸭蛋煮好，去掉蛋白待用； 2. 用刀剁一些蒜末、姜末备用； 3. 大蒜剥皮洗净切末；
4. 小葱去根洗净切花备用；
5. 炒锅放入适量色拉油烧热放入葱花和一半的蒜泥煸香；
6. 加入肉末炒散变色后加入料酒和生抽炒匀；
7. 倒入剁椒酱略炒出红油；
8. 倒入咸蛋黄快速翻炒（这时可看到锅底有一层锅巴）盛出放凉；
9. 倒入剩下的一半的蒜末再调入鸡精拌匀即成。
【小贴士】 如果不喜欢太油腻可以少放油或不放油。
我喜欢吃这种有点焦焦的感觉所以放的油稍微多一点。 这个做法比做蛋炒饭的做法更省油哦！ 我还做过用咸鸭蛋黄蒸茄子也很不错。 还有一次我用咸鸡蛋和青辣椒做的炒鸡蛋也很好吃。 把生咸鸡蛋煮熟去皮捣碎再加入青椒末一起炒即可味道非常不错。 最后我把这个菜谱推荐给了饭店的一个厨师他试做了一次效果还不错呢哈哈！
==========下面介绍一下如何挑选到优质好吃的咸鸭蛋吧~
一、看外观 首先要观察咸鸭蛋的外观形状，质量好的咸鸭蛋蛋壳完整，蛋壳颜色鲜艳且均匀，具有光泽度。 劣质的产品蛋壳色泽不一，有黑斑、磕碰等现象，壳较软； 二、摇一摇 再用手轻轻摇晃一下咸鸭蛋，品质好的咸鸭蛋内部均匀无液体晃动，劣质产品则声音异常或有液体浑浊晃动声； 三、品尝 优质的咸鸭蛋，将蛋清、蛋黄分开食用都不会觉得腥膻味很重。如果蛋黄呈蜂窝状，说明蛋白质已经腐坏，不能食用了，这样的鸭蛋就最好不要购买了。