油麦菜怎么烧好吃？
油麦菜的吃法很多，可炒、烩、炖、凉拌等，做法大致与生菜相似；或清炒、拌制、素烧、做汤等均味美可口。 下面介绍几种简单的烹调方法，供选用参考： 一、素炒油麦菜 原料： 油麦菜500克（或生菜）。 调料：盐3克、鸡精3克、白糖1克、食粉1克、水淀粉20克、植物油40克。 制作过程： ①将油麦菜用清水洗净沥干水分待用。 ②锅置旺火上，倒入植物油烧热，放入油麦菜，快速煸炒至半熟时，倒入漏勺冲洗干净控去多余油。 ③锅内留少许底油，下精盐、鸡精、白糖调味后加入水淀粉勾芡，然后倒入油麦菜翻匀出锅装盘即可。 二、蚝油油麦菜 主料：油麦菜(500克)调料：姜(5克) 大葱(5克) 味精(1克) 盐(6克) 白砂糖(3克) 黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 色拉油(40克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 蚝油(15克) 鸡油(10克)特色：色泽美观，清淡爽口。
步骤：
[编辑本段] 1.将油麦菜洗净后切成段，用开水烫一下，捞出放在盘中; 2.取碗一个，放黄酒、味精、盐、白糖、鸡汤、湿淀粉调成什锦汁; 3.锅中倒入鲜汤烧开，把调好的什锦汁倒进锅中搅匀，待汤汁黏稠后倒在油麦菜上，撒上胡椒粉、浇上香油和鸡油即成。注意：在烹饪过程中，加水的量要根据实际情况来定。
三、生炒油麦菜 【特点】颜色碧绿，口味清爽。 【原料】 嫩油麦菜、料酒、生姜丝、食盐、酱油、香醋各适量。 【制法】 (1)先将油麦菜择洗干净，切成寸段备用。
(2)油锅烧至六成热，投入姜片煸香，再放入油麦菜快速翻炒，烹入料酒，随后加盐、酱油、香醋等拌匀，淋上香油即好。 【注意】因油脂会掩盖青菜的清新味道，所以最好少放油或者不放油。
四、蒜蓉油麦菜 【特点】色泽翠绿，味鲜美，汁酸辣适口。 【原料】 油麦菜500克，蒜末50克。 【调料】 精盐、味精、米醋、白糖、高汤精各适量，色拉油500克。
【制作过程】 1、将油麦菜清洗干净，去掉老根，切段装盘，待用。 2、净锅放水，加入精盐、高汤精，烧开，下入油麦菜飞水后，捞起沥水，装入盘内待用。
3 往锅里倒入适量色拉油，烧热，再下蒜末炒至金黄色，加入少许米醋翻炒均匀，再加入白糖、味精、高汤精调味，起锅将料头均匀地撒在上面就可以了！ 五、手撕油麦菜的做法 材料：油麦菜500G，大蒜2-3瓣。 调味料：干豆豉、盐、生抽、糖、鸡精均少量。 准备工作：干豆豉提前用温水浸泡约20分钟。 步骤：
第一步：油麦菜洗净去根部，用手把油麦菜分成一段段的，不要太粗哦。
第二步：锅内放入适量的水，烧开后放入油麦菜焯水1分钟左右（根据油麦菜的大小决定时间的长短）。
第三步：焯好的油麦菜捞出迅速放入凉水中过凉，然后控干水份。
第四步：大蒜切末，干豆豉切成小段。
第五步：炒锅加热，放入少量的油，放入一半的蒜末，炒香，然后再放入干豆豉继续炒香，最后调入少许的生抽炒匀。
第六步：把炒香的蒜末和干豆豉一起放入油麦菜上，食用是拌匀就可以了，非常的简单吧~~
第七步：吃的时候还可以根据个人喜好，调入些鸡精哦~ 六、炝拌油麦菜 用料油麦菜500g，花椒数粒，干辣椒适量。
做法1.热锅上油，下入花椒及干辣椒煸出香味。
2.关火，将花椒及干辣椒捞出，用厨用纸蘸抹植物油，涂擦于手掌表面，以便在手掌与菜板之间打转防止滑落切断的手指。
3.油麦菜洗净，切成段。
4.将切好的油麦菜放入大碗中，将热油泼在上面即可