毛笋怎么烧好吃？
我小时候住在乡下，院子里有一棵碗口粗的毛竹。 春天的时候竹笋冒出来，我妈说这是“野笋”，不能吃！ 于是我就每天去挖，挖回来放盐腌起来。过不了几天，毛竹笋就变成淡黄色了。 我觉得味道还不错呢~ 现在想来估计是有农药在里头吧。。。 不过还是不要随便吃野外的野生竹笋哦，有些有毒。
浙江的毛竹笋是春天的特产之一，做法很多——水煮、油焖、腌菜煮、咸菜煮……最出名的大概就是杭州的“鲜笋大煮壳”吧（好像也叫“毛笋咸肉大煮壳”）
原料有竹笋、鲜肉、咸肉、雪菜等，很下饭的一道家常菜，不过比较油腻，不太健康啦~~ 绍兴也有“绍氏春笋汤”也很不错，可惜没找到菜谱。
下面介绍一种我家常吃的做法。 准备材料：新鲜毛竹笋、腊肉或咸肉（也可用火腿或风鸡肉代替）、干辣椒、大蒜、生姜、老抽和糖。 1.先把竹笋去皮切片；把腊肉洗净切成薄片备用；干椒切段，姜蒜切块或者切丝；
2.热锅放油下腊肉翻炒至肥肉部分变得透明，盛起待用；再把姜片、干椒、蒜瓣下锅爆香；然后把竹笋倒进锅里一起翻炒片刻；
3.加入适量老抽上色，再加适量清水烧开转中火炖煮；汤汁快要收干时加小勺白糖提味即可。 最后撒上些葱花更增加食欲噢～