全肥肉怎么做好吃不腻？
红烧肉 做法一 食材准备 主料：五花肉（适量） 调料：食用油（适量）、白糖（少许）、八角（1个）、香叶（2片）、桂皮（1小块）、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许） 制作步骤 1. 五花肉洗净沥干，切成麻将块； 2. 用油将糖炒化，加入五花肉；
3. 不停地煸炒，使肉表面的糖凝固；
4. 然后倒入老抽，与肉一起翻炒一下；
5. 倒入清水（一定是冷水啊！），然后放入香料，大火烧开后转小火煮约30-45分钟；
6. 汤汁基本收干时改大火再翻炒几下，使得鱼肉上面的汤汁红润透亮。 小贴士 1. 五花肉要切得越大越好，因为这样成品出来的颜色才漂亮哦～ 2. 如果喜欢吃更酥软一些的，可以将水煮到快干，改用小火慢慢炖至入味即可。
做法二
菜谱特点：色泽红亮，咸甜醇香。
材料：五花肉500克，大葱两段，生姜两片，八角两颗，花椒十粒，生抽一勺，老抽一勺，料酒两勺，白糖半勺，盐适量。 做法： 1.把肉洗净后放入锅中，倒入开水，同时放入葱节，姜片，料酒以及花椒和八角，煮十五分钟后，捞出晾凉，然后把猪肉切成两三厘米左右的块儿; 2.起炒锅，锅中放油烧至五成热，将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪肉块放入锅中．炒至猪肉变色，再加入冰糖、生抽、老抽继续翻炒，直至猪肉上色，随后烹入料酒； 3.锅内加入没过肉的热水，然后将炒好的肉及汤一起倒入砂锅中，盖上盖子用中小火炖上大约两个小时左右，最后开大火收汁，将锅中的汤汁搅拌均匀后浇在肉上即可。
小贴士：
1.做这道菜的关键在于炒糖色，如果炒不好这个糖色的菜会很难看而且很腥； 2.另外，炒糖色一定要用中火慢慢炒，这样容易掌控，如果用大火的话很容易将糖炒至变黑色，就前功尽弃了。。。