晒干的黄鱼怎么做好吃？
分享一道广东家常菜：咸鱼炖豆腐。 用鲜鱼或者活鱼做这道菜的很多，不过我最喜欢用的是黄鱼干和豆腐一起炖，滋味很特别。 原料很简单：一条黄花鱼（或者其他鲜鱼）、一块老豆腐、一点辣椒、花椒、香葱、生姜。
1、首先把鱼处理一下，清洗干净后，切成大小合适的块状。（注意：鱼的表面有黏液，冲洗干净后，尽量擦干水份备用）
2、老豆腐切成厚片；青椒去籽洗净后切成块；生姜去皮切片；香葱洗净切断。
3、锅中放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄酥脆。
4、加入切好的姜葱和辣椒，炒出香味儿。
5、随后倒入开水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。
6、在汤汁剩下半碗的时候，调盐味，并倒入水淀粉勾芡，使汤汁变成糊状均匀裹住食材。
7、最后撒上葱花，一碗香喷喷的咸鱼炖豆腐就做好了。
这样做出来的咸鱼炖豆腐，鱼肉软滑，豆腐鲜嫩，汤鲜味美，配米饭吃正合适呢！