竹笋烧肉怎么做好吃？
笋要选比较嫩的，老笋口感会很柴；我一般买春笋比较多(冬笋和毛笋也吃过，但感觉没春笋好吃) 做法的话其实有很多，可以红烧、炒、做汤都行，我比较喜欢吃偏咸口的（可能四川人比较嗜咸吧）
所以一般会拿来和肉末一起烧，或者红烧五花肉……
我推荐你一种我自己比较喜欢的方式【红烧肉+笋】——准备材料：带皮五花肉一条(约重500g左右)，竹笋一条，八角2个，桂皮一小块，香叶两片，葱段一根，姜片三片。 首先将五花肉洗净切成大概3cm见方的小块，冷水下锅放入1汤匙料酒焯至水开，捞出备用；再将竹笋剥去外壳切成与五花肉差不多大小的块状。
锅中放油烧热后下入五花肉翻炒，一直将其炒至表面微微焦黄，将多余的油分逼出，然后下葱段、姜末、八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。加入生抽、老抽翻炒均匀，然后倒入没过肉的热水(一定要是热水哦！)大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，肉质酥软，大概需要40分钟左右;最后倒入切好的竹笋继续煨几分钟收汁即可出锅装盘~
【小贴士】
1.切猪肉的时候不要切得太小，因为后面还需要煸炒，如果太薄的话很容易煎糊。也不要切的太大，因为后面还要长时间炖，太大了吃起来会比较硬。
2.煮肉的时候要加开水，这样才不会把肉中的营养损失掉。而且一定要用小火慢慢熬炖，这样才能把肉煮得酥烂入味，并且让汤汁变得鲜美。