炖鱼头怎么做好吃？
炖鱼汤最好要选用海鱼，味道会更加鲜美一些哦~ 鱼头是鱼身上最鲜美的部分之一了！
今天来分享一道鱼头炖豆腐的做法，做法简单，汤汁浓郁，味道超级棒呢~~ 所需食材： 鱼头1个、嫩豆腐1盒、香葱2根、老姜片3片、料酒1大勺、盐1小勺、白胡椒粉少许； 步骤：
1.准备所有食材，豆腐切块待用
2.将鱼头洗净去腥剁成两半；
3.加入1大勺料酒和少许白胡椒粉抓匀腌制5分钟（可去除腥味）；
4.锅内放入适量油烧热后放入姜末和葱花炒香；
5.接着加入一大碗冷水；
6.水开后放入鱼头块煮2分钟左右；
7.捞出鱼头备用；
8.锅中重新放入适量热水烧开；
9.下入豆腐块煮2-3分钟后捞出沥干水分备用；
10.把焯过水的鱼头摆在砂锅内底部，再铺上豆腐块；
11.最后加入盐和适量热水加盖炖煮15分钟即可；
12.出锅撒上葱花点缀一下更美观；
小贴士：
1、豆腐在焯水中加少许盐和食用油可以防止其粘连，也能很好的保持豆腐原有的口感；
2、鱼头焯水时间不宜过长，大概两分钟就可以了，时间过长会影响口感也会造成营养流失；
3、这道鱼头汤我加入了适量的清水炖煮，这样汤汁比较清亮些；如果不喜欢清汤的可以适当加入一些高汤或者直接使用鱼头汤来做哦...