怎么炒酸辣土豆丝好吃？
酸辣土豆丝是饭店里最常见的一道菜，其实它非常的简单易学，而且非常好吃下饭。 酸辣土豆丝的窍门在于要选用新鲜的土豆，然后切成细丝后浸泡水中去除淀粉，再焯烫至断生备用；干辣椒剪成丝和花椒一起下入热油中炸至出香味，捞出备用;另起一锅加入食用油、香醋、生抽、白糖和炸好的红油辣椒及葱姜末炒匀，最后倒入焯烫过的土豆丝翻炒均匀即可装盘上桌了。 下面介绍这道酸辣土豆丝的具体做法： 【酸辣土豆丝】所需食材如下： 土豆2个约400克左右、青椒1个、红椒半个、干辣椒6-8个、花椒3-5粒、香葱2根、蒜瓣2颗、姜1片、植物油适量、食盐少许、生抽1汤匙、米醋2汤匙（可酌情增减）、白糖半茶匙
制作步骤如下：
第一步：土豆去皮洗净后先切薄片再改刀切成细丝，放入凉水里浸泡片刻，这样能避免土豆丝在炒制过程中变得软糯 第二步：青红辣椒分别洗净切丝，香葱切段，蒜蓉切片，姜切丝，干辣椒和花椒也分别切碎 第三步：炒锅烧热油，先将花椒和干辣椒倒入小火炒香，注意不要炒糊，然后将料捞出不用 第四步：将土豆丝沥水下锅，大火翻炒，炒至八成熟时调入适量的盐、一勺生抽、两勺米醋和一小撮白糖提味 第五步：接着撒入葱花、姜丝以及一半的蒜末翻炒均匀，然后起锅前再将另一半蒜末倒入锅中，翻炒均匀后即可关火出锅 上桌啦！色泽明黄，清脆爽口又超级开胃下饭的哦~~ 以上就是我带来的酸辣土豆丝的全部做法分享啦~~~喜欢的朋友不妨也来试试吧！