猪肝煮水有什么功效？
中医认为，肝主藏血，主疏泄，猪肝入血入肝经，有补肝养血、清热明目的功效，对于肝肾不足引起的目眩、夜盲症有一定的疗效，而且猪肝还有保护胃黏膜，防止溃疡形成的功效。但需注意的是，由于猪肝是猪体内最大的解毒器官，一些有毒物质可能在里面聚集。所以在食用时一定要注意烹调方法，否则可能达不到想象中的营养效果。
烹调时需要注意：买回新鲜的猪肝后，一定要在清水里浸泡至少半小时，让肝细胞中隐藏的有毒物质 currentItem.seo_title="" href="http://www.120mh.com/shenpiguandongmai/yizhi/" title="寄生虫" >寄生虫和代谢物释放出来，同时切记在下锅前一定要把表面的白膜去掉。
一般炒猪肝是很难完全成熟，尤其是其中的肝细胞很难被杀死，建议最好用沸水煮。具体方法是：将切好的猪肝投入沸水中，等再次沸腾捞出来，过凉后再入锅炒。这样煮过的肝渣能有效杀灭细菌、病毒及寄生虫卵。沸水煮过的猪肝再炒，更入味更好熟，营养也更容易被人体吸收。