广式腊肠有什么作用？
腊肠的营养很丰富，而且适于长期保存。常吃以鲜猪肉、上等精肉、花椒、大料、桂皮等佐料经过特殊工艺制作成的食品腊肠，能温中、解寒、增进食欲等。
广式腊肠做法：
将糯米（1斤）用水浸4小时。将绞肉（猪肉5斤、肥肉1.5斤）、糯米、虾米（3两）、蒜茸（1两）、白糖（2两）、酱油（4两）、五香粉及淀粉各1两充分搅和；灌入猪肠衣内，每支约长15公分予以扎紧；蒸笼内放入多层纱布，将腊肠置于上蒸30分钟取出；涂上蜂蜜或白糖水，挂在阳光下晒干2－3天；置于蒸笼内蒸热后食用。
腊肠制作技巧窍门：
腊肠晒干，不油腻的秘诀！
1、肠衣一定要用凉水泡发2小时以上，以使肠衣不裂口为准。
2、猪肉要肥瘦相间，而且不要太瘦!
3、一定要用火腿肠或红肠做引子，这样做出的腊肠才有腊肠的香味。特别是灌制腊肠的时候，把火腿肠或红肠用纱布包好，然后把绞肉从火腿肠上面放进去，从火腿肠上面挤出来。这样可以使里面的绞肉具有腊肠的香味。
4、一定要用凉水或者温水灌肠，千万别用热水!灌到8分满就扎紧，多余的肠衣可以用热水烫软打个结。
5、蒸肠时火不要太大，不然肠衣会裂口。
6、蒸熟的腊肠，凉后即可挂在朝阳通风处晾晒。一定要朝阳，否则干不了。同时要经常擦拭腊肠上面的水气，直至腊肠变得很硬。一般一周就差不多了。
7、如果想保存的久一些，可以用真空袋扎好，放冷冻室。
8、吃的时候蒸熟或煮熟，即可食用。