作为一个在新疆生活了50多年，年龄即将进入60岁的“新派乌鲁木齐人”（因为我的祖籍是山西的），我可以很负责的讲：新疆扯面（扯面不是拉面的另一种称呼），在全国来说是最好的面食之一！而且，价格也是非常便宜的。我吃过很多地方的扯面，也做过几次扯面的尝试。虽然结果不是很成功..但是还是总结出了一些经验。
先买一块羊肉，或者买一只羊头。 把肉和头分别都清洗干净。 （买了羊头之后） 把羊头放入锅中，加入清水，清水要没过羊头。 大火煮开后打去浮沫。然后加入适量白酒、生抽、葱结、姜片继续煮。大概一个小时后，把羊肉放入锅中同煮。再加入适量桂皮、香叶、干辣椒、八角、冰糖。
现在的人生活条件好了，对吃的东西要求也越来越高。像鸭子这种冷食，很多人都不喜欢吃。但是像北京、南京等地还是有着不少的烤鸭店。可见人们对于鸭子这样的食物，还是相当喜爱的。 要说怎么做好吃的烤鸭？这个问题可就不太好回答了。为什么不好回答呢？因为好吃不好吃的标准在每个人心中都是不一样的。
一、大米+红豆 薏米中含有丰富的营养物质，而红豆含有皂苷、蛋白酶等物质，这两种食材搭配在一起清火祛湿，很适合夏天食用。 做法：把50g的薏米清洗干净，然后加入200ml的水浸泡两个小时。再把60g的红豆清洗干净沥干水分备用。
海南人，来答一发~ 首先介绍一种我们比较常吃的做法，叫做“清炒海马”，非常爽口，但不宜多吃喔！ 这是一种比较高级的吃法了哈哈哈～ 材料很简单：海马、姜丝、葱花和青红辣椒。没有青辣椒也可以不放的啦（个人比较喜欢吃辣的）海马先泡洗干净，然后晾干水分待用。锅里放油烧热后下入姜丝爆香。
1. 取两只碗，一只加入一勺盐、两勺酱油、两勺醋、一点胡椒粉（不喜欢的可不加）、一勺糖调成料汁待用；另取一碗，打入两颗鸡蛋，加一小撮面粉搅匀待用。2. 擀面杖擀薄薄片儿，涂上调好的蛋液，从一角开始卷起，边卷边抹蛋液。最后切成一厘米宽的小条。3. 平底锅少油，中火煎烙，一面煎黄后翻过来煎另一面。