色拉油烘焙是什么作用？
烘焙中色拉油的作用主要有：1、可以润滑、细密馅料，使馅料口感、质感、风味得以提升；2、参与面团发酵，可以促进菌丝体的生长，令制作出的面包更加松软可口；提高制品的保存性，延长保质期；油的包裹性还可以保护酵母，令它更好地发挥作用。
使用色拉油制作曲奇，由于色拉油是100%的纯油脂，完全融合在面团中，制作出来的曲奇酥松度更佳，由于色拉油完全不含胆固醇，做出来的曲奇不仅酥香，而且更健康。
在制作面包、蛋糕和饼干等烘焙食品时，色拉油不仅可以取代传统动物油和氢化油，令配方更加健康，同时由于色拉油具有不起腻、不返涩、不油腻、不反口、不抢味、不变味的食用特性，令食物更甜香、更清甜、更香甜。色拉油独特的润滑、亲和性，可以令面团更加滋润、营养。在制作面包时，由于色拉油含有丰富的维生素和抗氧化物，令制作出的面包营养更均衡，更美味。