面包用酵母有副作用吗？
常被用来制作面食的酵母其实也是一种食物，它营养丰富，含有多种人体必需氨基酸和维生素，蛋白质含量高于鸡蛋，可以放心食用。另外在食用发酵食品过程中，其中的活酵母并不会在人体肠道中进行繁殖，而仅作为酶的来源，也就是说死、活鲜酵母的作用是一样的，即使不添加酵母，面粉中原来就含有几十到几百单位的酸性蛋白酶，它在发酵过程中将蛋白质水解，产生的各种短链多肽及氨基酸同样能被人体吸收，同时生成的二氧化碳所形成的孔隙及酸性条件，也使蛋白质及各种营养成分更利于人体消化吸收。因此，食用活酵母没有任何风险，而采用活酵母又节约了生产成本，实现了绿色高效生产，使食用发酵食品更加营养、健康。
酵母不但是发酵剂还能补益人体，如《本草纲目》中就记载它具有养气血、暖脾胃、助消化的作用。所以不仅没有副作用，经常食用还能起到保健的作用。