王八怎么做好吃又补？
一、甲鱼的营养价值 甲鱼的药用价值 从现代科学角度来看，甲鱼有极高的营养价值和保健功效。 甲鱼的肉具有鸡、牛、羊、猪、龙六味，其蛋白质含量高，脂肪低；所含氨基酸丰富且比例合理，其中人体必需氨基酸有8种。同时含有动物胶、角鲨烯及多种维生素等物质，可滋养肝肾，补虚健腹。 对高血压、冠心病患者有着很好的预防和治疗作用。《本草纲目》记载它“补血养血”之功效。常食甲鱼，能使皮肤变得细腻而富有弹性，显得更年轻。还可预防肿瘤病的发生呢。
1. 滋阳益气 甲鱼肉及其蛋品中含有多种氨基酸，尤其富含赖氨酸、精氨酸，有利于增强免疫功能，对机体免疫系统起重要作用。
2. 美肤养颜 甲鱼含有铁元素，经常食用可以使人肌肤红润。甲鱼还具有滋阴清热、益肾健骨等作用，适合女性食用。
3. 补肾壮阳 甲鱼具有滋阴凉血的功能，非常适合阴虚内热的人食用。由于甲鱼含有较多的蛋白质和维生素，是较理想的滋补食品。
二、常见王八做法介绍
红烧甲鱼
材料：甲鱼750克，熟猪油500克（实耗100克），鲜汤2000克，料酒50克，酱油50克，盐10克，白糖10克，葱白段25克，姜块50克，味精少许，湿淀粉适量。
制法 ①将活甲鱼宰杀放血后，用沸水焯一下，刮去黑衣，去头及内脏，洗净切成四块。再将甲鱼放入沸水锅中汆约10分钟捞出，沥尽水待用。
②炒锅放在火上烧热，放入熟猪油烧至五成热时，先将切好的甲鱼块下油锅煸炒至七成熟倒漏子中沥油待用。
③炒锅内留底油，将葱、姜煸香，加入鲜汤烧开，下甲鱼块略焖，再放入酱油、盐、白糖、黄酒，烧沸后转用小火慢烧约十五分钟，再移至微火上，待甲鱼酥烂入味时将甲鱼连汁倒入垫有底油的盘中。
④原锅置旺火上，下葱段稍煸烹入鲜汤少许、味精、黄酒、用湿淀粉勾芡浇于甲鱼块上即成
三、注意事项！ 甲鱼的饮食禁忌： 有出血性疾病、脾胃虚寒、腹泻的患者不宜食用甲鱼；孕妇及产妇也不宜多吃。