黄翅鱼汤什么功效呀？
黄翅鱼汤有补气健脾、养胃、利尿、止泻等功效。黄翅鱼营养丰富，肉厚好吃，无小刺，老少皆宜。它性平、味甘，入脾、胃经，具有和中开胃、暖中补虚、温补脾胃、利水消肿的功效、还能安胎止呕。
鱼类有比较特殊的腥味，其来源于鱼体中的三甲胺(N-三甲基胺)，为极容易挥发的腥味成分，对人的嗅觉器官刺激性较大。三甲胺易溶于乙醇，同时，乙醇还可渗透到鱼体中，溶解其中的三甲胺，因此，在做鱼时用上些酒，鱼在加热过程中释放出的三甲胺就很容易地被乙醇溶解，并随加热挥发掉，从而使蒸煮过程中鱼的腥气大大减少。鱼腥味还来源于其表皮黑膜中含有的较多的黏液和杂蛋白，腥味也很重。因此，鱼必须在烹饪前去除黑膜。