牛肉钝什么好吃？
作为一个在西餐厅干了五年，又在澳洲学了两年料理的吃货答主，对于牛排的做法也算见识多多。 先上图，这是我在澳洲做学生的时候做的牛排，当时用的牛肉是安格斯牛的腰肉（很贵的哦！）然后还加了黑椒，奶油，黄油，面粉和一些调味品腌制了一晚上。用烤炉烤的。
吃起来的口感就是外酥脆，里嫩，有浓郁的奶香味和黑胡椒的香气。
再来个前几天做的牛排镇楼图 我比较喜欢用红酒去腌排骨或者牛柳之类的肉类，用盐和生抽在锅里蒸一下，然后用高压锅焖一会就OK了，红酒的作用不仅仅是去腥提香，还可以让肉的纹理更加紧实，更加入味。 这是上次做的牛排，用的高汤，没有放黄油什么的，味道也是很不错的。
当然最经典的做法还是黑椒牛排了，这里要隆重介绍一个工具——喷枪！！！ 用喷枪可以将牛排表面的熟制程度加深，同时也可以将表面水分带走。让牛排达到外酥里嫩的效果。 下面上干货！首先选料很重要，我觉得最好选择牛的外脊部分，这个部分的牛里含有较多肌间脂肪，肉质鲜嫩。其次不要用冷冻的牛排，冷冻会流失掉一部分鲜味。 最后就是调味，我一般会用盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，花椒粉，黄豆酱，豆腐乳，豆瓣酱这些调料。可以根据个人喜好调整。把调好的味淋在小碗里，然后把牛排放进去，让它浸泡在里面，差不多半个小时到一个小时，时间到就可以拿出来煎制了。
煎牛排的时候先用大火把牛排的两面煎定型，然后转小火慢慢地煎熟。 最后一步，最关键的一步！！！给牛排“上色”，这一步可以让牛排看起来更诱人，更有食欲。（划重点，这样能让你的菜品提升一个档次！） 在锅中加入植物油，等到油温五六成热的时候，把切好的洋葱丁和蒜末放进去爆香，然后把提前准备的香料粉倒进去，小火慢慢炒出香味儿，关火备用。（可以用勺子舀起油来试试温度，以不烫嘴为宜。）