面糊放盐起什么作用？
在制作美食的时候，面糊是很多家庭都会使用到的一种食材，无论是早餐吃还是晚餐吃都是很不错的，而大多数的家庭在水酥的时候都会放点盐，对于面糊放盐这件事情，很多人觉得没有什么意义，而有的家庭则觉得非常好吃，那么在面糊放盐这件事上有意义吗？放盐时要注意哪些点呢？下面就一起来了解一下吧。
面粉加水和好之后，就像做馒头一样要发酵，发酵的过程中，加盐会有发酵快，发酵好的特点。发酵后，加点盐能够增强面团的筋度，让面饼更劲道。如果不用盐，面可能会发不起来，或者发的不是很好。加过了盐，面团发起来之后，捏起来会感觉有点酸，这时候加点白糖就会缓解这个味道。
建议不要放味精，因为蘑菇自身是带有鲜味和对肠胃无害的，放太多味精反而会不好，如果是老人吃的话就放一点，年龄大的老人不能吃太多的味精，毕竟味精含钠太多，对血压不太好。
如果是做给年纪比较大人吃的话，在调面糊的时候加点孜然粉会更好吃，尤其是年轻人做给老人吃的时候更加要照顾老人的口味，老人的肠胃不如年轻人，对于味道会比较敏感，所以做给老人吃尽量不要放过多的盐，以免老人喝水比较多，另外老人平时可以多让喝一些奶，补钙。
在制作蛋糕的时候放酵母可以用于发面，增加面团的延展性，让面更加的富有弹性，也不容易断裂。另外放酵母还可以增加面粉的口味，使得做出来的蛋糕更是清新爽口，闻起来香气十足。
如果买的是低脂奶粉，就要考虑到它的低脂特性，在烘焙时可尝试提高糖的含量以弥补低脂肪所带来的口感缺陷，或者改用含糖量少一些的起酥油。用低脂奶粉烘焙时有时需要实验好几次， 才能找到合适的配方，在过程中可以少量添加，逐步调整。
面糊放盐，可以固定面团，让做出来的披萨更加成型，另外加盐还可以让饼更加的筋道，让酱不容易流失，吃起来更加可口，而如果不加盐的话做失败了就不会那么好吃。