怎么制做土豆淀粉？
在土豆淀粉中掺水，搅拌成浆，倒在容器中。盖上盖，封好口，闷30分钟，取出，撇去水，即成。
土豆淀粉是一种常见的调味品，其由来已久，它是从土豆残渣中过滤出来的，据《本草纲目拾遗》中记载：“惟北土所出最好，不特味美，且可医眼目也。”据相关科研人员测定，土豆淀粉中含有卵磷脂，它是一种维生素，能防止血管硬化，有效地预防脑中风，并能有效地降血脂，是理想的食疗之品。
土豆淀粉作用多种：可作甜味酱，也可用于冷却、蒸煮，还可用于腌制，或者直接食用。其中，生用它蘸花生或香蕉，香甜爽口，既是美食，又可作为药用，对于眼病患者来说，不失为一种很好的治疗保健品。用于加热，则色泽鲜艳，透明，是一种良好的增稠剂和定位剂，可使菜肴吃起来细滑爽口，同时还具有防止膳食纤维在烹饪时过度伸展，破坏其纤维素的作用。
其用法多种多样，既可直接作为烹饪辅料，又可制成各类淀粉如水豆腐、辣椒酱、茄子酱等，还可用于制作冰淇淋、果冻、慕司等。
如何自制油炸土豆原料：新鲜土豆500克，花椒面5克，盐10克，植物油500克。
制法：
（1）将土豆去皮，洗净，切成5厘米左右的小块。
（2）在土豆块内调入花椒面和盐，拌匀。
（3）将土豆块放入沸水锅内烫至九成熟，捞出。
（4）锅中加适量油，烧至六成热时，放入土豆块，氽至九成熟捞出。
（5）锅中留少量油，烧至六成热时，放入土豆块、盐炒，起锅时加入适量的花椒面。
注意：烫土豆时要先用沸水泼一下再捞出，这样不仅可以去掉土豆的生味，而且烧时不会爆炸。氽时小火氽，如果要用大火，一定要先开大火烧至六成热，再改用中小火氽。
注意：如果没有沸腾，则需要继续煮沸，直至沸腾为止；如果已经沸腾了，而且土豆已做好了，则需要关火；或者关掉火，用铁锅余温将土豆焖熟。
提醒：如果用小火煎，则需要不断用勺子推动土豆以免土豆粘在勺底；而且要用文火慢慢地煎，因为这样的土豆外皮不会焦糊，里外吃起来都不会酥；如果用的火力太大，土豆外焦糊而里尚未熟。
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