炸鱼放啤酒起什么作用？
在油炸食物的时候很多人喜欢放料酒去油炸，这是什么原因呢？有什么作用呢？
这样做不但可以增加鱼的鲜味，如果放在牛羊肉里面还可以去除羊肉的膻味，因为啤酒里面含有大麦成分，有很好的淡化异味的效果， 在红烧牛肉、羊肉的时候都可以加酒炖制，这样会有浓郁的香气和综合异味的作用。 酒还具有一定的防腐能力，在腌制肉片时放入酒，炒制后肉片味美无膻味，而且不容易腐败变质。酒还可以起到提味、增鲜、增加颜色的效果，像我们平常做红烧红烧肉、清蒸鲈鱼、甜烧鲤鱼等需要上色的时候都会加酒，而且还有祛腥、消炎的作用，在日常饮食中也是非常常见的。大家在油炸食品的时候如果喜欢这种口味，可以去尝试一下。
如果不喜欢酒味或是害怕酒的味道的人可以忽略，建议可以放醋和姜片进去一起煮 。