精武鸭脖土豆片怎么做？
精武鸭脖是湖北省的传统名菜。精武鸭脖以其醇香可口、色泽鲜艳、醇香可口的特色深受广大大众的喜食。现在以成为武汉地区的名小吃。精武鸭脖是武汉人最爱吃的凉菜之一。夏天，大街小巷都有卖精武鸭脖的小商小贩。既可以享受美食又可以打发时间。
材料：草鱼3000g、莲藕2根、生姜适量、蒜5粒、大葱白4段
调料：卤料：花椒30粒、八角4个、桂皮1小段、陈皮半个、干山楂片10片、葱白2段、生姜4-5薄片、调料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、冰糖20g
制作方法：
1）将草鱼宰杀，冲洗干净。分分割出排骨和鱼腩。将鱼骨和鱼头鱼全身放入清水中煮熟。将鱼的其它部位，包括排骨和鱼腩全部切片。备用。
2）将卤料洗干净后放入锅中，加入冷水煮沸2分钟，将卤料过滤捞出。取出卤料渣。将过滤好的水倒出一部分，剩下些汤汁备用。
3）将鱼骨放入另外一个水锅中煮熟。捞出后将鱼骨切成块。将鱼头也放入锅中煮熟，捞出后，将鱼头剁成两半。备用。
4）将切好的鱼全身撒上少许盐。入味20分钟。将鱼蘸少许白酒。锅里倒入适量油，将蘸过酒的鱼放入锅中，煎至两面焦黄。
5）将煎好的鱼放进熬有卤料的汤中。煮沸后调小火，煮20分钟。熄火后将鱼捞出浸泡在卤水中。
6）将泡发好的莲藕切成片。放入锅中，煮至软熟。捞出后泡在凉开水中。
7）将切好的蒜茸和葱白放入热好的油价中，待油炸出香味后，将油锅拨开。将炸过蒜茸和葱白的油倒入装有鱼的碗中。然后将莲藕捞出，装盘，淋上油。
8）将鱼片成片后，摆盘。其余材料全部放入锅中，加1/4汤匙酱油，煮开。将汤汁淋在鱼上即可。