红烧肥肠土豆怎么做？
说到肥肠，大家应该都知道吧，平时我们吃的比较多的就是猪大肠，猪大肠和猪猪肚是不同，但是平时大家吃的就比较少了，尤其是吃的做法也比较少，红烧肥肠土豆就是非常好吃的一个做法，那么红烧肥肠土豆要怎么做呢？有什么要注意的呢？今天我们给大家说说。
准备食材：猪大肠、土豆、盐、老抽、生抽、黄酒、红糖、大葱、姜、大蒜、八角
做法：大肠洗好后放入水中煮沸，去除血水和腥味，加1小勺盐，2勺黄酒去腥，煮沸后捞出大肠，切块待用；土豆去皮后切成小块；准备好调料，八角，大葱切段，姜切片备用；热锅入油，油热后放入大蒜和姜片；翻炒出香味后放入大肠；大火翻炒大肠，使其裹上食用油，加入红糖；翻炒至大肠上色后，放入切好的土豆，添加适量的清水，水不要太多，刚没过大肠为宜；大火煮沸后，小火慢炖20分钟左右，调入适量的盐，生抽和老抽调味；大火收汁后，可放上几叶葱花，更添香味。
以上就是红烧肥肠土豆的做法了，其实做起来还是挺简单的，就是洗的时候稍微费点儿事，先把大肠放入烧开的水里面，进行第一次清洗，捞出后把大肠中的猪油去除（用手撕或者用刀刮）。继续放入清水中清洗，直至水清为止，然后放入腌制的容器中，加入黄酒、清水（淹没大肠为准）、盐和花椒，腌大约4个小时，其间翻动几次。最后连腌汁一起倒入锅中，烧开，把大肠上的皮撕掉（比较好入味），转至小火烧约20分钟，加点老抽上色。烧至中途可以加一些开水，以免糊锅。记得烧焦后，一定要多加点黄酒，去掉骚味，如果不喜欢酒味，可以加点醋去腥。
好了，关于红烧肉土豆怎么做就简单的说到这里了，