土豆炖牛肉怎么容易烂？
土豆炖牛肉，想必大家伙都会做的一道家常菜，可是有时候做的土豆炖牛肉不是那么的美味可口，而是又硬又难吃，那么怎么办呢？有什么好的方法可以使土豆炖牛肉做的好吃呢？今天，就为大家伙介绍一下如何使土豆炖牛肉又烂又好吃，快来看看吧。
今天，为大家介绍一下如何使土豆炖牛肉做的好吃又是 又烂，主要是通过炒前腌制牛肉和炒后不加盖子焖煮两个关键点来介绍。
1、炒前腌制牛肉
炒土豆炖牛肉前，我们要将买来的牛肉冲洗两三遍，将泥沙、污物洗掉，然后按照每一千克牛肉搭配二到三克的食盐、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、适量的蛋清和生姜末的比例进行腌制牛肉，将牛肉拌均匀，放在一边备用；如果觉得口味比较轻的，可以撒上些孜然粉和辣椒粉。
2、炒后不加盖子焖煮
很多人炒土豆炖牛肉常常喜欢加盖焖煮，其实这样是不对的，应该是不盖盖子文火慢煮，更有利于成熟和入味，若是盖了盖子，牛肉里面不易熟，外面煎糊了，而且不容易散，不容易入味。
做土豆炖牛肉时，不要直接将牛肉放在锅里炖，这样由于冷却的速度比较快，不利于肉质变软烂，而且口感会很不好。在炖之前最好将牛肉汆水，这样不仅可以去除牛肉的腥味，而且熟得更快，而且口感也更好。
还有一个小诀窍，就是在牛肉炖得差不多了的时候，改用小炒大火翻炒，可炒出牛油，这样口感就会更香。
小贴士：适合炖牛肉的茶叶
茶叶用于烹饪，不仅味道清香，而且有去腥、解腻、松脆等特点，与牛肉共烹，味道甚是完美。
1、茉莉花茶：香气沁人心脾，消除肉腥味。
2、花茶：清香爽口，解油腻。
3、杭白菊：风味独特，清苦的清香相得益彰。
4、普洱茶：茶汤醇厚，解腻消食。
5、菊花茶：清香清爽，别有一番风味。