怎么炒酸辣土豆丝脆？
酸辣土豆丝是家常菜式中的一种，制作简单，色泽鲜艳，酸辣爽口，让人在吃出营养的同时还能感受到吃的乐趣。
1、将土豆去皮，然后切细丝，将土豆丝放置篮子里，冲洗掉所有的淀粉，沥干备用。2、大火加热炒锅，放入油，加热至7成，放入土豆丝，翻炒3分钟，然后倒出升锅中的油。3、加水，然后倒入土豆丝，加盖子，改小火焖5分钟。4、加白醋，青椒丝，红烧酱油，胡椒粉，大火翻炒1分钟，待水汽收干后，加入蒜花，再炒几下就可以起锅了。
温馨提醒：土豆中含丰富的维生素C和钾等营养素，口感脆嫩，营养丰富。经常食用，还具有生津止渴、和胃调中、减肥、注重排毒、养颜、美容养颜、护肤等功效。
营养价值：
此菜味甘、性平，有和胃、调节神经系统、利尿、保护心血管等保健作用。含胡萝L素、维C、E、β-胡萝卜素、锌、镁、钾、硒、膳食纤维等营养元素。
功效：
1、和胃，调中。2、适合脾胃气虚、运化不力、食欲不振、大便溏泄、营养不良之人食用；也适合高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病之人食用。
适合人群：
1、一般人群均可食用2、针对内火旺盛，口腔裂口、肿痛，食欲不佳，发热不适，口干口渴等不适，食用鲜土豆汁，能够起到消炎，调中开胃，健脾益气，缓解便秘，对于脾胃虚弱、营养不良者都有很重要的保健作用；针对腹泻患者，土豆中的膳食纤维还具有通便、排毒的作用。
土豆的妙用：
将土豆洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，放入清水浸泡，以防氧化；青椒洗净去籽，切成块备用；炒锅置中火上，放素油烧至六成熟，放入土豆片。炒约一分钟，放碱，拌匀，起锅；将锅内余油倒掉，土豆入锅炒匀，放青椒块，放酱油、食盐拌匀，起锅即成。