猪蹄有哪些做法？
作为一个四川人，我做的红烧肉是不放冰糖和酱油的，但放豆瓣酱、醪糟和红糖。 把买回来的猪蹄洗干净（一般卖猪蹄的店家都会帮忙处理干净），剁成小块。 锅内烧水，放入葱、姜、八角，凉水的时候就把猪蹄放进锅里煮，开锅后撇去浮沫，继续小火煮一会。 把切好的大葱、生姜、蒜放入锅中，加入两勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、四勺子红糖或赤砂糖，小火炖40分钟。 然后加入一块老抽调色，一勺醋去腥提香，一碗熟猪油（或者色拉油）下锅，熬出香味后倒入一碗温水进去，接着就下调料了：一小把冰糖、一勺胡椒粉、三勺白糖调味，少许食盐，再加入一大把干辣椒用温水泡一下后，一起放入锅中继续炖30分钟左右至入味。 最后大火收汁即可。 这样做出来的猪蹄色泽红亮诱人，香味扑鼻而来，吃到嘴里也是软糯香甜，特别烂糊，连骨头都是酥的……