油炸多春鱼的做法？
食材清单 鱼肉50克、面粉适量、鸡蛋1个、油半锅 烹饪步骤 步骤一 把鱼肉清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水分。
步骤二 用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼肚内的黑膜，然后清洗一遍。
步骤三 把鱼肉用刀剁成泥状（也可以用搅拌机打成泥）；加入两个鸡蛋、食盐、胡椒粉搅拌均匀有粘性即可。
步骤四 取一小块面团用擀面杖擀成薄饼；在薄饼上均匀抹上一层食用油。
步骤五 在薄饼上面铺一层保鲜膜，然后用擀面杖轻轻擀一下使油分布的更加均匀。
步骤六 把拌好的鱼片放在薄饼上面，注意留出边缘。
步骤七 用保鲜膜包起来，用力挤压出里面的空气。
步骤八 捏成一个扁平的圆形，然后再用手轻轻的按扁一点。
步骤九 锅中倒油加热至6成热时转小火，然后把鱼肉饼放入油锅慢慢炸制。
步骤十 当鱼肉表面呈金黄色并且可以浮起时就表明熟了，就可以捞出来控油食用了。 小贴士 1.一定要选用新鲜的鱼肉，这样才能确保口感鲜嫩不老。
2.面糊的稀厚程度要掌握好，太稠了不易挂糊，而且会影响最后炸出来的效果；太稀了则不容易成形。
3.给鱼肉挂糊的时候，注意要均匀的裹上一层，否则会出现上色不匀的情况。