哪的大骨头好吃？
东北人，大骨头最好吃的说法是猪排骨炖酸菜（不是酸汤排骨），大骨头就是排骨啊。我们这边排骨不分开卖，都是整排骨做，家里来客人才会做大骨头，所以平时都是吃排骨炖酸菜。 南方朋友可能不知道怎么做，其实就是酱油焖，我奶奶做的最好吃。先把排骨用冷水浸泡出血水，然后冷水下锅加姜八角料酒去腥，水开后撇除浮沫。
锅里放油，下葱姜爆香，下排骨炒，加入生抽老抽冰糖，炒至上色后加水没过排骨，放辣椒和醋，我比较喜欢吃辣的，喜欢辣的就多放辣椒和醋！烧到筷子能插穿排骨为止，这道菜就成功了。 有人说这样不会把排骨煮碎吗？其实北方很多人家都用这种方式做饭，我小时候跟着奶奶常这样做。