冻豆腐哪里的好吃？
冻豆腐不是豆腐做的。 冻豆腐也叫泡豆腐、泡豆干或冻豆包。是将新鲜豆腐冷冻制成的食品；而豆腐，则是将豆浆加凝固剂（石膏或者卤水），经过过滤而成的豆制品。 所以从制作工艺上来看，二者没有本质的区别，只是冷冻后的豆腐中水分会结成冰晶，从而产生蓬松的结构，大大丰富了口感。
不过，冻豆腐和豆腐相比，营养成分并没有发生什么变化，都富含蛋白质、脂肪酸等营养物质。 而且，因为大豆在发酵过程中产生的氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸的含量会增加，所以冻豆腐作为蛋白质含量丰富的食物，营养价值也是不错的。 但需要注意的是，因为其中可能含有细菌，所以如果一次买多了，需要尽快食用完。 如果一次吃不完，最好放入冰箱的冷冻层进行保存，这样可以存放20多天。但每次取出后都需要认真清洗，并且在加热煮透后食用。 看到这里，也许你会问了，既然如此，干脆直接把豆腐放冰箱冷冻就好了，为什么要特意做成冻豆腐呢？ 这就要说到冻豆腐的美味之处了——因为冷冻会让其中的水分结成冰晶，从而使豆腐的组织变得松散，口感变得更加细嫩。
同时，因为在制作的过程中，需要不断翻动豆腐，使得其受热均匀，所以表面容易形成一层膜，起到了一定的保护作用，使里面的组织不受损害，保证了口感。而直接放在冰箱冰冻的豆腐，由于内部温度不同，容易出现脱水、变色等情况，影响到风味和口感。 另外，冻豆腐除了可以直接煮着吃之外，还可以用来炖汤、火锅，或是和其他食材一起炒制。不管是哪种做法，都美味十足。
比如，可以将冻豆腐倒进锅中，加入胡萝卜片、木耳、葱花等，再调以食盐、生抽、胡椒粉等佐料，煮熟后即可食用。这样做出来的菜肴，清淡爽口，别有一番风味。 如果你想要吃辣一点的话，也可以把辣椒切圈，小米椒切片，然后再把切好的二荆条辣椒和葱蒜放入锅中爆香，随后倒入准备好的冻豆腐，翻炒均匀即可。这样一盘香辣过瘾的麻婆豆腐就做好了，一口下去，满满的幸福感。 你还知道哪些关于冻豆腐的制作技巧和吃法，欢迎在评论区一起分享~