挂面怎么做法？
作为一个土生土长的北方人，我对挂面的感情很深。因为我的老家是河北邢台地区，这里的传统面食除了馒头、花卷、包子就是面条和饺子了（不过现在生活条件好了，主食也丰富起来）。而其中我最爱的就是挂面。 那么今天我就给大家分享一下关于“挂面”的美味。 很多人应该跟小编一样，对于挂面的记忆最早来自童年。小时候家里条件不好，常常吃不够饱。所以每次吃饭的时候总会看着家人先吃，等他们吃饱后，就会悄悄的端着碗去饭桌底下找剩下的饭（我们那里把没吃完的饭菜剩下来的部分叫“剩饭”)，然后把“剩饭”倒在碗里，再浇点热水泡一泡，吃起来。有时候运气好能捡到几个鸡蛋，那可真是太幸福了。
后来慢慢长大了，对食物的追求也不再局限于饱腹。开始注重起饮食的健康与美味。而挂面就是这样一种“健康又美味”的主食。不仅做起来简单快手，而且营养也比较全面。除了含有人体必需的营养成分外，挂面中还富含钙、铁、锌等微量元素，以及维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素。
当然，美味的挂面做起来也不难。我推荐的吃法是在锅里接满清水，放入适量食盐，然后烧开，再把挂面放进去煮制熟透即可。 如果是买的现成的挂面，一般只需要5分钟左右就可以煮熟；但如果自己蒸的挂面（把挂面放到笼屉里蒸熟）则需要10分钟以上。在煮制的过程中可以适当加入一些蔬菜，这样既能保证营养的均衡，又可以增添新鲜的味道。
当然，如果你不想吃清汤寡水的挂面，也可以做一些有滋有味的卤子。方法也很简单，只要把喜欢的食材切碎，用油盐炒熟，调成卤汁，淋到煮好的挂面上就好了。比如你可以选择香菇、木耳、韭菜、豆腐干、花生米等，都是不错的选择。 而我最喜欢吃的则是炸酱面。这里就不得不说到北京的炸酱面了。据说这北京炸酱面可是有着悠久的历史，据传元朝时期就有这样的美食了。而老北京人吃炸酱面也是有讲究的。要吃到正宗的炸酱面，最好是要到地地道道的北京胡同里面，那些规模比较大的餐厅里做的炸酱面其实都不够“正宗”。
当然，我们这里说的炸酱面并不是指北京人的那种。而是我们在逛超市的时候看到的炸酱面包装。这种炸酱面一般是做成方便食品，需要提前浸泡或者水煮。不过味道也还过得去。 我觉得炸酱面之所以好吃，主要是因为酱料调得比较好。而做酱料最重要的就是调料的选择。一般我们需要准备黄豆酱、酱油、豆瓣酱、五香粉、白糖等。如果嫌味道单薄，还可以加点辣椒油。当然，如果是你自己喜欢吃的青菜，也可以最后放青菜进去烫一下。